谣言：中医认为，人体到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升，晚上应休息益养精气，而姜味辛性温，含有挥发油，是辛温，有发散向上的作用，晚上吃生姜有悖阴阳常规之理，晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

真相：古人大多数人生活艰难，晚餐简单，热量蛋白质不足，晚上又没有什么娱乐，所以很早就睡觉。晚上吃姜相当于空腹+睡前吃姜，这样服用生可能会引起胃肠刺激以及口干舌燥等不适外并无毒性。但是，如果只是将少量的姜作为调味品，不管是什么时候吃问题并不大。从现有的文献资料来看没有发现因为吃没有变质的生姜而出现中毒的。甚至对于体寒之人来说，经常感到全身发冷，晚上服用姜汤可以起到温肺暖胃、散寒止咳的良效。

总之，民间流传的说法，有些可能是老祖宗留给我们的经验之谈，有些可能没有事实根据的以讹传讹的谣言，在日常生活中大家需要理智科学的看待民间说法。